Terroir
Au nord du Rwanda, la coopérative Dukunde Kawa, implantée dans le village de Musasa, bénéficie d’un emplacement privilégié et d’installations remarquables pour sa taille. Forte de 2000 producteurs, elle mise sur l’agriculture écologique, pratiquant uniquement la polyculture. En plus des cultures de fruits et légumes, elle a développé une laiterie et un espace de torréfaction qui forme des baristas. Ce café est issu de la station de Mbilima, la plus élevée du réseau.
Dégustation
Un café généreux, aux arômes de caramel, réglisse et chocolat. En extraction douce, il révèle une texture ronde et soyeuse. En espresso, l’attaque est vive avant de s’adoucir rapidement sur des notes persistantes de chocolat et de réglisse..
Variété : Boubon Rouge
Altitude : 2000m
Procédé : Lavé
250g
Rwanda - Musasa - Café en grain
Accrochée sur le versant Est de la cordillère des Andes, dans la province de Chanchamayo, la zone d’El Palomar offre des conditions idéales pour la culture du café. Sous l’ombrage de la forêt tropicale, les caféiers bénéficient d’un écosystème préservé et d’un sol riche. En quelques décennies, les coopératives de Sanchirio et Saldac ont réussi à établir une filière structurée et attentive à la qualité de la cueillette et du traitement des cerises de caféiers.
Un café puissant et expressif sur des notes de cacao et d’amandes.
En méthode douce, ce café est assez équilibré avec un parfum subtil de cacao. En espresso, il est plus expressif et plus persistant avec une légère amertume.
