Comment bien préparer son thé : température, temps d’infusion et dosage
- La Théière et le Biscuit
- il y a 6 heures
- 4 min de lecture
Préparer son thé peut sembler simple. Pourtant, une eau trop chaude ou une infusion trop longue suffisent à altérer totalement le goût.
Si vous vous demandez :
Comment bien préparer son thé ?
Quelle température pour le thé vert ?
Combien de temps infuser un thé noir ?
Ou pourquoi mon thé est amer ?
Ce guide clair et pratique vous donne toutes les bases pour réussir votre thé à chaque tasse !
Les 3 règles essentielles pour bien préparer son thé
1️⃣ La température de l’eau pour le thé
La température de l’eau est déterminante.
Verser de l’eau bouillante sur un thé vert ou un thé blanc va extraire trop vite certaines molécules responsables de l'amertume (catëchine et caféine). À l’inverse, une eau trop tiède ne permet pas aux arômes d’un thé noir de s’exprimer pleinement.
Utiliser une bouilloire à température réglable facilite énormément la préparation du thé.
2️⃣ Le temps d’infusion du thé
Le temps d’infusion influence directement le goût :
Infusion trop courte : thé léger, peu aromatique
Infusion trop longue : thé amer ou astringent
Respecter le temps d’infusion du thé permet d’obtenir un équilibre entre rondeur et intensité.
3️⃣ Le dosage du thé en vrac
Pour préparer un thé en vrac :
👉 Environ 2 grammes de thé pour 20 à 25 cl d’eau
Un surdosage ne rend pas le thé “meilleur”, mais souvent plus fort et plus sec en bouche.
Voici les repères généraux pour préparer correctement chaque famille de thé :
Type de thé / T° de l'eau / Temps d’infusion
Thé blanc - 70–80°C - 1,5 à 5 min
Thé vert - 70–80°C - 2 à 3 min
Thé oolong 80-90°C - 3 à 5 min
Thé noir - 85–95°C - 3 à 5 min
Pu-erh - 95°C. - 3 à 4 min
Rooibos et infusions - 95°C - 5 à 10 min (quand il contient de fris morceaux de fruits)
Ces indications sont des bases générales.
👉 Chaque thé possède ses propres spécificités (origine, taille des feuilles, assemblage).
Les préconisations exactes de température et de temps d’infusion sont toujours indiquées sur l’étiquette du produit. Ce sont elles qu’il faut suivre en priorité.
Comment préparer chaque grande famille de thé
Comment préparer un thé vert
Utiliser une eau à 70–80°C.
Infuser 2 à 3 minutes.
Éviter l’eau bouillante pour limiter l’amertume.
Comment préparer un thé blanc
Délicat et subtil, il demande une eau modérément chaude (70–80°C) et une infusion parfois un peu plus longue.
Comment préparer un thé noir
Plus robuste, il supporte une eau plus chaude (85–95°C).
Temps d’infusion : 3 à 5 minutes selon l’intensité recherchée.
Comment préparer un oolong
Entre thé vert et thé noir, le oolong offre une large palette aromatique.
Une eau entre 80 et 90°C permet de révéler ses notes florales ou boisées.
Comment préparer un pu-erh
Le pu-erh est un thé post-fermenté, souvent aux notes profondes et terreuses.
Il nécessite une eau chaude (environ 95°C).
Il peut généralement être réinfusé plusieurs fois.
Comment préparer une infusion ou un rooibos
Sans théine naturellement, ils demandent une eau chaude et un temps d’infusion plus long (5 à 7 minutes et même jusqu'à 10 à 12 minutes pour les infusions avec de gros morceaux de fruits) pour libérer pleinement les notes aromatiques des plantes.
Pourquoi mon thé est-il amer ?
Les causes les plus fréquentes :
Eau trop chaude pour le type de thé
Temps d’infusion trop long
Dosage excessif
Feuilles laissées dans l’eau
Un simple ajustement suffit souvent à transformer complètement le résultat.
FAQ – Questions fréquentes sur la préparation du thé
Quelle est la bonne température pour le thé vert ?
En général entre 70 et 80°C. Une eau trop chaude peut accentuer l’amertume.
Combien de temps faut-il infuser un thé noir ?
Entre 3 et 5 minutes selon l’intensité souhaitée et les indications du fabricant.
Peut-on réinfuser le thé ?
Oui. Certains thés natures peuvent être infusés plusieurs fois. Chaque infusion révèle des nuances différentes.
Peut-on utiliser l’eau du robinet pour préparer son thé ?
Oui, à condition qu’elle ne soit pas trop calcaire. Une eau filtrée peut améliorer la pureté des arômes.
Faut-il couvrir la tasse pendant l’infusion ?
Couvrir permet de conserver la chaleur et les arômes volatils, surtout pour les infusions longues.
En résumé
Pour bien préparer son thé :
Respecter la température de l’eau
Adapter le temps d’infusion
Utiliser le bon dosage
Et toujours vérifier les recommandations spécifiques indiquées sur l’étiquette de chaque thé !
Préparer son thé, ce n’est pas suivre une règle stricte.
C’est ajuster, goûter, comprendre, se fier à son ressenti.
Avec les bonnes bases — température, temps d’infusion et dosage — chaque tasse devient plus juste, plus expressive.
Et si vous hésitez, fiez-vous toujours aux indications spécifiques inscrites sur l’étiquette de votre thé : elles sont pensées pour révéler le meilleur de chaque feuille.
Le thé demande peu. Juste un peu d’attention.
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